Kan du høre salaten puste?

Kanskje ikke akkurat puste, men visste du at grønnsaker inneholder mye vann og respirerer etter at de er høstet? Derfor kan de fort bli litt slappe i formen om de ikke oppbevares best mulig. Det kan du se raskt på en salat som blir liggende på kjøkkenbenken uten emballasje.

Ja takk til emballasje

Salat, agurk, gulrot og mangold er grønnsaker som er glade i å ha noe rundt som gjør at de holder på fuktigheten. I butikken ser du ofte disse innpakket i plast. Jeg bruker stort sett kun salatposer som er biologisk nedbrytbare. Et annet miljøvennlig alternativ er bivoksark. Disse lager jeg selv med bomullsstoff, bivoks, jojobaolje og harpiks. Supre til oppbevaring av flere matvarer, i tillegg til at den er topp til matpakken. Kanskje du har et bomullsstoff som du har lyst til å gjøre om til bivoksark?

Et lite tips: Har noe blitt slappt? Enten gulrøtter eller salat? Gi de et lite isbad!

Det er noen grønnsaker som ikke behøver emballasje som skal holde på fuktigheten, og det er hvitløk løk og potet.

Kjøleskap eller ikke?

De fleste grønnsaker holder seg best i kjølig temperatur. Romtemperatur kan gjøre at de avgir enda mer fuktighet. I tillegg så bremser lave temperaturer modningsprosessen. Salat, gulrot og rotgrønnsaker liker seg i kjøleskap. Poteter kan være i kjøleskap eller et svalt sted. Agurk, tomat, avokado og squash kan derimot foretrekke rompetmperatur.

Lyst eller mørkt?

De aller fleste grønnsaker fortrekker det mørkt etter de er høstet. Og noen kan bli direkte dårlige om de utsettes for lys, som potet og gulrot. Poteter som har fått en grønn farge har fått for mye lys og skal ikke spises. Den kan du bli uvel av.

Kilder: Bama, Nofima